วัตถุดิบส่งตรงจากญี่ปุ่นทุกวัน และจะมีการเปลี่ยนแปลงเมนูต่างๆ ไปตามฤดูกาล
ภาพ : ณัฐพล โลวะกิจ
ใครที่ชื่นชอบการกินอาหารแบบโอมากาเสะ วันนี้มีร้านน้องใหม่มาแนะนำกับร้าน ‘Yuzu Omakase’ พรีเมี่ยมโอมากาเสะ ที่ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของร้าน Yuzu Ramen ในสยาม ซ.3
ที่ ‘Yuzu Omakase’ มีคอร์สโอมากาเสะให้เลือกหลากหลายแบบตามความต้องการของลูกค้า ตั้งแต่ราคา 2,500 บาท (มีเฉพาะมื้อกลางวัน) / 4,500 บาท / 6,500 บาท และพิเศษสุดกับ The Experience 9,500 บาท ซึ่งวัตถุดิบของทางร้านจะส่งตรงจากญี่ปุ่นทุกวัน และจะมีการเปลี่ยนแปลงเมนูต่างๆ ไปตามฤดูกาล โดยมีเชฟฝีมือดีมารังสรรค์เมนูต่างๆ ให้ลูกค้าได้ชิม
วันนี้จะพาลองชิมคอร์สราคา 2,500 ที่มีเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น โดยเมนูจะประกอบไปด้วย ซูชิ ซุป และของหวาน รวมๆ แล้วก็ประมาณ 10-12 เมนู
เริ่มต้นด้วยเมนู Appitizer ที่จะช่วยเปิดต่อมรับรสก่อนกินอาหาร กับ ซุปสาหร่ายโมโซกุ ที่เพิ่มความสดชื่นด้วยผิวส้มยูซุ
ตามมาด้วยเมนูแรกที่เสิร์ฟมาอย่างละนิดละหน่อย แต่ประกอบไปด้วยหลายเมนู ทั้ง เต้าหู้งาราดซอสโชยุ ยำไข่ปลาเมนไทโกะกับหมึก ซุปวุ้นกระดูกปลา และถั่วแระญี่ปุ่นเคลือบน้ำตาล
เมนูต่อมา คือ ซูชิปลามาได หรือปลากะพงแดงญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยผิวส้มยูซุ เกลือ และมะนาว
ก่อนจะไปชิมซูชิปลาซาวาระ หรือปลาอินทรีญี่ปุ่น ที่นำไปเบิร์นหนังเล็กน้อย ท็อปหน้าด้วยสาหร่าย และข้าวพอง
คำต่อมา คือ ซูชิปลาชิมะอาจิ ปลาทะเลเนื้อขาวจากญี่ปุ่นเนื้อกรอบ เด้ง และมัน
ก่อนจะตามด้วยแฮนด์โรล ซึ่งเป็นสาหร่ายห่อด้วยหัวไช้เท้า บ๊วยดอง ดอกขิง และน้ำสลัดยูซุ เปรี้ยว หวาน สดชื่น เพื่อเคลียร์รสชาติก่อนจะเข้าสู่เมนูที่เป็นเนื้อแดง อย่าง ซูชิฮอน มากุโร่ ที่บ่มเอาไว้เป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้เนื้อนุ่ม โรยหน้าด้วยเปลือกส้มยูซุ
ไปต่อที่ ซูชิชูโทโร่ เนื้อปลาทูน่าส่วนหลังที่นำไปรมควันด้วยไม้ริโอริจนมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
ตามมาด้วยเมนูข้าวไข่ปลาแซลมอนคลุกสาหร่ายโนริ และไข่หอยเม่น ตกแต่งด้วยแป้งถ่านชาร์โคล และแผ่นทองคำ
อีกคำ คือ เนกิโทโร่ ที่ใช้ชูโทโร่ และโอโทโร่สับ โรยด้วยต้นหอม วาซาบิ และซอสโชยุ ห่อด้วยสาหร่าย
ตามด้วยซุปหอยตลับ
ก่อนจะปิดท้ายอาหารมื้อนี้ด้วย ไข่หวานที่เสิร์ฟมาพร้อมเมอแรงส์ส้มยูซุ และซอร์เบท์ส้มยูซุรสชาติเปรี้ยวหวาน สดชื่น
ร้าน ‘Yuzu Omakase’ เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคาร-อาทิตย์ มื้อกลางวันวันอังคาร-ศุกร์ มี 2 รอบ คือ 12.00 น. และ 13.30 น. ส่วนมื้อกลางวันวันเสาร์-อาทิตย์ มีรอบ 12.00 น. และ 14.00 น. ส่วนมื้อเย็นของวันอังคาร-อาทิตย์ มีรอบ 18.00 น. และ 20.00 น. เบอร์โทรศัพท์ 06-3898-8989