พช.จับมือสถาบันอาหาร ยกระดับอาหารไทยสู่ระดับโลก พร้อมเปิดตัว 25 เมนูเด็ดผลผลิตชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถีทั่วประเทศ โชว์นักท่องเที่ยวตามภูมิภาคต่างๆ

เมื่อวันที่ 31 ม.ค.62 นายนิสิต จันทร์สมวงศ์ อธิบดีกรมการพัฒนาชุมชน(พช.) กระทรวงมหาดไทย เป็นประธานในงานแถลงผลสำเร็จ กิจกรรมยกระดับมาตรฐานอาหารถิ่นรสไทยแท้ (OTOP Authentic Thai Taste) ภายใต้โครงการ ชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถี เพื่อยกระดับและให้การรับรองมาตรฐานอาหารถิ่นรสไทยแท้ ให้กับผู้ประกอบการโอทอป ประเภทอาหารและเครื่องดื่ม หรือผู้ประกอบการในภาคการบริการอาหาร เช่น ร้านอาหารริมทาง ร้านอาหารไทย ภัตตาคาร โรงแรม ฯลฯ จำนวน 2,000 ราย/ร้าน จากทุกภูมิภาคของประเทศ โดยมี นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผอ.สถาบันอาหาร และ นางลักขณา นะวิโรจน์ ประธานโครงการสุขสยาม ร่วมแถลง ณ เมืองสุขสยาม ชั้น G ไอคอนสยาม

นายนิสิต กล่าวว่า โครงการพัฒนาอาหารถิ่นไทยแท้ พช.ได้ร่วมมือกับสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม พัฒนามาตรฐานสินค้าโอทอป ประเภทอาหารให้สูงขึ้น ยกระดับมาตรฐานอาหารให้ได้มาตรฐาน ทั้งการคัดเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการการผลิตที่สะอาดปลอดภัย อีกทั้งต้องรักษามาตรฐาน อัตลักษณ์ การผลิต วัตถุดิบ ดั้งเดิมไว้ให้ได้ เพราะนี่คือทุนของชาติ ทุนวัฒนธรรมของความเป็นไทย เพราะประเทศอื่นไม่มีทุนอาหารประเภทนี้ จึงต้องนำเสนอให้นักท่องเที่ยวได้รับรู้ว่ามีอาหารอร่อย

ทั้งนี้ สถาบันอาหารได้คัดเลือกอาหารจาก 4 ภาค เหลือ 25 เมนูเด็ดที่ได้รับการประกวดจนชนะเลิศ ทั้งการคัดเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย และอร่อย ทางสถาบันอาหาร ยังคัดเลือกจ.เชียงใหม่และจ.ภูเก็ตไปจัดแสดงเกี่ยวกับอาหารไทยเลิศรส เพราะเป็นจังหวัดที่มีนักท่องเที่ยวปริมาณมาก เพื่อเผยแพร่ให้ชาวต่างชาติได้รู้

อย่างไรก็ตาม ได้มีการคัดเลือกอาหารถิ่นรสไทยแท้ไว้จำนวน 25 เมนู จาก 5 ภูมิภาคจัดแสดงและจำหน่ายเพื่อสร้างการรับรู้แก่ผู้บริโภค และนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศต่อไป โดยครั้งแรกจัดที่เมืองสุขสยาม บริเวณลานเมือง ชั้น G ไอคอนสยาม ถึงวันที่ 6 ก.พ. 2562 และจะจัดอีก 2 ครั้ง ในภาคเหนือที่เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ระหว่างวันที่ 13 - 15 ก.พ. 2562

สำหรับ ภาคใต้จัดที่เซ็นทรัลเฟสติวัล ภูเก็ต ระหว่างวันที่ 18 - 20 ก.พ. ภายในงานจะนอกจากจะได้ชิมอาหารถิ่นมาตรฐานรสไทยแท้แล้ว ยังได้ชมการจัดสำรับอาหารถิ่นที่ผ่านการคัดเลือกระดับประเทศ สาธิตการปรุงเมนูอาหารถิ่นรสไทยแท้ และกิจกรรม เช็คอิน แชะ แชร์ ติดแฮชแท็ค ทางเฟสบุ๊คแฟนเพจ OTOP Authentic Thai Taste ลุ้นรับของรางวัลมากมาย

ด้านนายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผอ.สถาบันอาหาร กล่าวว่า สถาบันอาหารมีส่วนร่วมในการยกระดับผู้ประกอบการอาหารถิ่น ด้วยการจัดอบรมให้ความรู้การควบคุมสินค้าอาหารตามมาตรฐานอาหารถิ่นรสไทยแท้ไม่น้อยกว่า 2,000 รายทั่วประเทศ จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ ในการเตรียมความพร้อมให้กับผู้ประกอบการ OTOP ไม่น้อยกว่า 600 ราย เพื่อขอการรับรองมาตรฐานอาหารถิ่นรสไทยแท้ โดยจัดส่งผู้เชี่ยวชาญดำเนินการตรวจประเมินเพื่อให้การรับรอง ออกเอกสารใบรับรองมาตรฐานอาหารถิ่นรสไทยแท้ให้แก่ผู้ผ่านการประเมินตามเกณฑ์

นอกจากนั้น จัดทำเวิร์คชอปร่วมกับผู้ประกอบการเพื่อกำหนดวิธีมาตรฐานในการเตรียม และกระบวนการปรุงเมนูอาหารถิ่นรสไทยแท้ โดยใช้วิทยาศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งในการดำเนินการ การวิเคราะห์ทดสอบกลิ่นและรสชาติ พร้อมจัดทำคู่มือสูตรมาตรฐานจำนวน 600 สูตร เพื่อนำไปฝึกปฏิบัติให้เกิดความสม่ำเสมอในการผลิตอาหารเพื่อจำหน่าย และเก็บตัวอย่างสินค้าอาหารถิ่นรสไทยแท้ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90