ไข่ไก่คือวัตถุดิบสำคัญที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งคาวหวาน รสชาติดี เป็นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัย ซึ่งหลายๆ

คนที่เคยชินกับการซื้อไข่จากร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่แพ็กแล้วนั้นมักจะไม่ค่อยมีประสบการณ์การเลือกซื้อไข่ไก่สดจากร้านขายไข่หรือตลาดสด อาจจะไม่รู้วิธีดูว่าไข่ฟองไหนใหม่ ฟองไหนเก่า ฟองไหนคุณภาพดี น่าซื้อกว่ากัน วันนี้เรามีข้อมูลมาบอกกันอย่างหมดเปลือก มาดูกันเลย

เปลือกไข่

การเลือกซื้อไข่ไก่ขั้นแรกสุดนั้นสามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกสะอาด ไม่มีคราบสกปรกเกาะติด เพราะอาจปนเปื้อนในตอนทำอาหารและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ไม่มีรอยแตกร้าว นอกจากนี้ ไข่ที่สดใหม่นั้นเปลือกจะมีผงคล้ายแป้งติดอยู่ เมื่อจับแล้วจะรู้สึกสากๆ มือ ไข่เก่าจะมีเปลือกที่มันๆ ลื่นๆ สีของเปลือกไข่ใหม่จะเป็นสีเนื้อนวลสวย ไข่เก่าจะดูหมองคล้ำ มีจุดดำๆ เทาๆ 

ขนาดไข่

ปกติแล้วการเลือกซื้อไข่ไก่จากร้านไข่โดยตรง หรือในตลาดบางร้านจะสามารถเลือกขนาดเป็นเบอร์ไล่ตั้งแต่ใหญ่ไปเล็กคือเบอร์ 0, 1, 2, 3 ในขนาดที่เท่ากันให้เลือกฟองที่รูปร่างอ้วนกลมกว่า แทนที่จะเป็นทรงรี เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่มากกว่า

น้ำหนัก

ไข่ที่ยังใหม่อยู่จะมีน้ำหนักดี ความชื้นและสารอาหารต่างๆ ยังอยู่ครบ มีปริมาณไข่ขาวเยอะกว่าปกติ ลองเปรียบเทียบดูจากไข่ขนาดเดียวกัน ถ้ารู้สึกว่าไข่ฟองไหนเบาเกินไป แสดงว่าฟองนั้นเป็นไข่เก่าแล้ว

เขย่าไข่

อีกวิธีการเลือกซื้อไข่ไก่คือ ลองเขย่าไข่เบาๆ ดู ถ้ารู้สึกว่าข้างในมีการสั่นหรือไม่ เพราะไข่ที่สดใหม่จะเนื้อแน่นติดกับเปลือก ไม่สั่นคลอน

นำไข่ไปแช่น้ำ

เทคนิคนี้อาจจะใช้ตอนซื้อไม่ได้ แต่นำมาใช้เพื่อเช็กคุณภาพก่อนปรุงได้ โดยนำไข่ไปแช่น้ำในกะละมัง หรือถ้วยใบใหญ่ๆ ไข่ที่สดใหม่จะจมลงไปถึงก้นถ้วยเนื่องจากน้ำหนักของสารอาหารที่ยังคงอยู่ครบนั่นเอง ในขณะที่ไข่เก่าจะลอยอยู่ใต้น้ำโดยหัวของไข่ด้านที่แคบจะทิ่มลง ส่วนไข่ที่เสียแล้วจะลอยอยู่บนผิวน้ำ ดังนั้นถ้าเจอฟองไหนลอยอยู่ก็นำไปทิ้งได้เลย

ที่ว่ามาทั้งหมดนี้คือเทคนิคในการการเลือกซื้อไข่ไก่ที่ทุกคนสามารถนำไปทำตามกันได้ง่ายๆ เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้รู้ได้ว่าไข่ฟองไหนสดใหม่ น่าซื้อมาทำอาหาร คุ้มค่าเงินที่จ่ายไปจริงๆ